§ 34. Две буквы Н в суффиксах полных страдательных причастий прошедшего времени. Одна и две буквы Н в суффиксах отглагольных прилагательных

Сравни две записи: «рыба, копчённая на ольховых опилках» и «копчёная рыба». Оба слова произошли от одного глагола «коптить», оба отвечают на вопрос «какая?» и называют признак рыбы по тому, что с ней сделали. А пишутся по-разному: в первом две буквы н, во втором одна. Дело в том, что первое слово — причастие, а второе — прилагательное, образованное от глагола. Их так и называют: отглагольные прилагательные. Значение у них почти одинаковое, в предложении оба бывают определением, изменяются по родам, числам и падежам одинаково. Поэтому по одному виду слова число н не угадать: сначала нужно понять, что перед тобой, и только потом писать.

Начнём с причастий. У полного страдательного причастия прошедшего времени в суффиксе всегда пишутся две буквы н — и в суффиксе -нн-, и в суффиксе -енн- (-ённ-). Одна н в полной форме у такого причастия не бывает никогда. Весь вопрос в том, когда слово, образованное от глагола, остаётся причастием. Таких случаев два.

Первый: слово образовано от глагола совершенного вида. Тогда оно причастие, даже если рядом нет ни одного зависимого слова: сваренный суп, поджаренный хлеб, спасённый котёнок, прощённая обида. Совершенный вид узнаём по вопросу «что сделать?». Большинство таких глаголов получили совершенный вид благодаря приставке: жарить — поджарить, варить — сварить, красить — покрасить. Поэтому слово с приставкой почти всегда пишется с нн. Есть и бесприставочные глаголы совершенного вида: решить, лишить, простить, пустить, пленить. От них тоже получаются причастия с нн: решённый, лишённый, пущенный.

Если вопрос «что сделать?» или «что делать?» не помогает, подставь слово «буду». Сказать можно «буду жарить», «буду коптить», «буду вязать» — значит, это несовершенный вид. А «буду поджарить», «буду закоптить», «буду связать» не говорят: у глагола совершенного вида будущего времени со словом «буду» нет. Проверка работает и с бесприставочными глаголами: «буду решить» звучит так же нелепо, как «буду лишить», поэтому оба глагола — совершенного вида.

Второй: слово образовано от глагола несовершенного вида (вопрос «что делать?»), но у него есть зависимые слова. Тогда оно ведёт себя как глагол: от него можно задать вопрос, и слово, которое отвечает, подчиняется именно ему. «Картошка, жаренная на сковородке»: жаренная (где?) на сковородке. «Носки, вязанные вручную»: вязанные (как?) вручную. «Грибы, сушенные бабушкой»: сушенные (кем?) бабушкой. Зависимое слово может стоять и перед причастием: «на сковородке жаренная картошка» — от перестановки ничего не меняется, две н остаются.